Pan de Molde de Legumbre (50% – 50%)

Esta vez vengo con pequeños cambios con respecto a la entrada anterior Diferentes tipos de almidones (esta vez no lleva fécula de patata) Más agua Más harinas proteicas (alubia) Fermentación (en frío) en molde INGREDIENTES 180g almidón de maiz 100g almidón de tapioca 100g harina de arroz integral 180g harina de alubia 15g sal 15g…

Pan de molde integral (50%-50%)

Buenas tardes a todos!! Esta vez he querido probar con el pan de molde. Normalmente con harinas integrales no salen panes mas densos… Son harinas más «pesadas», con mas nutrientes, y por tanto nos dan panes más pesados, con menos volumen y con más dificultad para crecer. Al menos ésa es la impresión que me…

Panecillos sin Masa Madre fáciles y baratos (arroz y maíz)

Esta receta es una variación que hice, en gran parte por mi madre. Ella también es celiaca y siempre compra el pan ya envasado, yo le insisto en que es mucho mejor hacerlo en casa, por muchos motivos… sabes lo que lleva, está más rico, es más sano y el coste es menor, entre otras…

Panecillos sin Masa Madre con harina de legumbre

Ya estoy aquí de nuevo! Esta vez he querido observar lo qué pasa al utilizar harinas más ricas nutricionalmente hablando… Utilizando la receta anterior, he cambiado parte de la harina de cereales por harinas integrales y de legumbres. En mi caso he usado harina de alubia, pero supongo que todas las legumbres funcionarán de manera similar……

Panecillos sin Masa Madre

En las primeras entradas del blog intentaba hacer pan sin gluten, partiendo de una masa madre. Es un paso algo más complicado, entender cómo funcionan las levaduras, cuando usarla, proporciones,… Asi que lo que he decidido esta vez ha sido comenzar por la básico, como es lógico. Esta es una receta sin masa madre, y…

Iniciación al Pan sin gluten II: Pasos Básicos

Tras mucho tiempo sin escribir, VUELVO!! … Al menos de momento, para contaros mis últimas experiencias, que afortunadamente, han sido bastante positivas. Aunque, a pesar de todo, aun me siguen surgiendo miles de preguntas acerca de este gran mundo. En esta entrada voy a contaros los pasos básicos para hacer pan sin gluten, repito que…